Kategórie
 
 
 
 
Knihy > Gastronómia, nápoje > Konzervovanie, mrazenie > Udírny a uzení - maso, masné výrobky, ryby
 

Udírny a uzení - maso, masné výrobky, ryby

Vydavateľ:Grada Publishing
6,57 € Vaša cena: 6,25 €
Produkt bol pridaný do Wishlistu.
Tento produkt sa už nachádza vo Wishliste!
Informácie o titule:
Počet stránPočet strán:112
Rozmery - šírkaRozmery:130
Rozmery - výškaRozmery:190
ISBNISBN:978-80-247-1261-1
Voliteľný stavVoliteľný stav:Titul je vypredaný
Deň vydaniaDeň vydania:08
Mesiac vydaniaMesiac vydania:04
Rok vydaniaRok vydania:2005

Popis titulu

Uzení je tradiční a oblíbený postup zpracování masa. V naší knize najdete informace nejen o druzích, možnostech a využití domácích udíren, ale i o správných postupech uzení. Zjistíte také, jak správně maso na uzení nasolit, okořenit, naložit do láku a připravit. Nabízíme vám recepty na přípravu různých druhů červených mas, drůbeže, domácích uzenin, ryb i zvěřiny.
Způsoby uzení: studeným, teplým a horkým kouřem, prostředky k uzení, jak kouř působí
Druhy udíren – od malých po velké: malé zahradní udírny, malé udírny pro uzení na zahradě, při kempování a rybaření, udírny vlastní konstrukce, skříňové udírny, komorové udírny, chyby při uzení
Uzení masa a masných výrobků: důležitá pravidla pro nasolování, udíme různé druhy masa - vepřové, jehněčí, drůbež nebo zvěřinu, masné výrobky, jaký kouř na jaké uzeniny, recepty.
Uzení ryb: kuchání, čištění a nasolování ryb, způsoby uzení, druhy ryb doporučené k uzení, správné skladování a zmrazování, recepty.

Komentáre

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Plná (Desktop) verzia